說(shuō)起云南的好茶,人人皆知云南普洱茶,卻不知在云南的深山幽林之中,還藏著另一款好茶——云南綠茶,人們稱之為滇綠。
相比江南綠茶的韻味秀氣,細(xì)膩深遠(yuǎn),云南綠茶則更具厚實(shí)底蘊(yùn),充滿高原氣息,口感介于綠茶和生普之間,甘甜且醇爽,回甘強(qiáng),茶葉的內(nèi)質(zhì)也更加豐富。
關(guān)于云南大葉種“滇綠”,你知道多少呢?今天,我們從山國(guó)2023早春綠茶的品鑒中,帶你全面了解云南大葉種“滇綠”。
壹
- 滇綠茶發(fā)展史 -
茶葉是云南對(duì)外的一張響亮名片,一直以來(lái),普洱茶聲名大噪,滇紅茶盛名不衰,在外界認(rèn)知里,普洱茶和滇紅茶幾乎代表了云南茶葉的全貌。
其實(shí)不然,很多年前,云南還有一個(gè)非常知名的茶葉叫“滇綠茶”。
貳
- 滇綠與傳統(tǒng)綠茶區(qū)別 -
滇綠茶與傳統(tǒng)綠茶雖都是綠茶,但在原料、選料以及成品的條索、湯色、香氣、耐泡度等方面都有很大區(qū)別。
云南大葉種喬木的底氣,是不執(zhí)著常規(guī)綠茶慣有的“鮮”,反而將云南大葉種的渾厚底質(zhì)演化成豐富的口感。不青不澀,所有滋味都給了甘、甜、爽,且茶氣足,回甘悠長(zhǎng)。
△ 大葉種綠茶
△ 小葉種綠茶
叁
- 山國(guó)2023早春綠茶選料標(biāo)準(zhǔn) -
在云南,高達(dá)千米的莽莽林海里,總藏著我們不知道的茶林秘境,連越野車都很難到達(dá),連同這里的春天都帶著蠻荒之地的直率與灑脫。
在這樣子的風(fēng)水寶地里孕育的云南大葉種綠茶更是滋養(yǎng)出獨(dú)一無(wú)二的口感,甘冽、爽朗、口感醇厚真實(shí),毫不做作。
2023年,山國(guó)重拾經(jīng)典,精選云南高山茶園優(yōu)質(zhì)頭春鮮葉,以炒青工藝打造首款高品質(zhì)滇綠茶——2023早春綠茶(雪芽白毫),完美詮釋滇綠茶“鮮而厚”的美妙春韻。
肆
- 2023頭春滇綠茶品鑒 -
| 翠綠如翡,鮮活醇爽,回甘強(qiáng) |
雪芽屬綠茶,原系每年初春最后一場(chǎng)雪后采摘,因此而得名,以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)量稀少,且采摘難度較大。
山國(guó)2023早春綠茶(雪芽白毫),干茶秀麗卷曲,白毫顯露,茶香清香淡雅,湯色嫩綠明亮,口感鮮醇甘爽。醞釀?wù)麄€(gè)冬季后的雪芽茶,芽葉肥壯、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)病害。其味輕幽,茶堿低,適宜絕大部分人群品飲。
伍
- 滇綠茶沖泡建議 -
大葉種滇綠,它不同于普通綠茶,有人說(shuō)怕駕馭不了它的濃郁、苦澀,實(shí)際是沖泡時(shí)沒(méi)有掌握方法。同樣沖泡,它的水浸出物是其他綠茶的兩到三倍,所以“滇綠”的沖泡非常講究技巧。
器具上通常用透明度好的玻璃杯或蓋碗沖泡,水溫以95℃為宜。玻璃杯沖泡方式為上投法、中投法、下投法,可根據(jù)需要選擇。
注意要現(xiàn)泡現(xiàn)喝,這樣每一泡茶湯的濃度均勻,口感會(huì)更為鮮爽潤(rùn)嫩。
在茶品百花齊放的今天,大葉種的滇綠就像是被歷史塵封的一段記憶。
茶,連接了一代代茶人,作為新時(shí)代的茶企,小編認(rèn)為云南大葉種的天空應(yīng)該群星璀璨,百葉爭(zhēng)芳。滇綠茶這顆耀眼的明珠,應(yīng)該在這一代茶人中發(fā)揚(yáng)廣大,盤活漸漸失去的舌尖上的味覺(jué)記憶。
經(jīng)典永不過(guò)時(shí),曾經(jīng)風(fēng)靡市場(chǎng)的醇香再次回歸杯中,回歸生活的甘甜。品味它,讓它帶領(lǐng)您領(lǐng)略云南高原的春天。